En una cazuela de barro con aceite de oliva ponemos a freír la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picado. Cuando pochen, añadimos el pimentón. Rehogamos medio minuto más e incorporamos los garbanzos, el laurel, el bacalao, la sal y cubrimos de agua. A fin de ablandarlos un poco, es conveniente poner los garbanzos en remojo con un puñado de sal la noche anterior.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Servimos caliente.
Ingredientes
- ¼ kg. de garbanzos
- 200 grs. de bacalao desalado
- 1 cebolla grande o dos medianas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- aceite de oliva, agua y sal