Este plato, está cocinado con una base de Carnes y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Segundo plato.
En una cazuela con aceite de oliva ponemos a rehogar todas las hortalizas limpias y muy picaditas. Cuando comiencen a pochar incorporamos el conejo limpio y troceado. Añadimos sal, un poco de tomillo y unos granos de pimienta. Rehogamos durante cinco minutos.
Dejamos cocer a fuego lento durante tres cuartos de hora.
Dejamos reposar unas horas. Servimos caliente el conejo en cazuela.
Ingredientes
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En una cazuela de barro con aceite de oliva ponemos a freír la cebolla, el pimiento y los ajos, todo muy picado. Cuando pochen, añadimos el pimentón. Rehogamos medio minuto más e incorporamos los garbanzos, el laurel, el bacalao, la sal y cubrimos de agua. A fin de ablandarlos un poco, es conveniente poner los garbanzos en remojo con un puñado de sal la noche anterior.
Dejamos cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Servimos caliente.
Ingredientes
¼ kg. de garbanzos
200 grs. de bacalao desalado
1 cebolla grande o dos medianas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón ...
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